El cacao detrás del chocolate, en el IES Azuer de Ciudad Real

Las investigadoras María Blanch Rojo y Helena María Moreno Conde, del departamento de Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria (Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense de Madrid) están entre los científicos que ofrecen actividades a los centros educativos como parte de nuestra iniciativa Del laboratorio al aula. En sus propias palabras, nos cuentan cómo fue su experiencia haciendo el taller "El cacao detrás del chocolate" en el IES Azuer de Ciudad Real. "El pasado 17 de febrero mi compañera Helena María Moreno y yo, María Blanch, tuvimos la suerte de impartir por primera vez dentro del programa Aciertas el taller “El cacao que se esconde detrás del chocolate”. La actividad la realizamos con 75 alumnos de 3.º de la ESO del IES Los Olivos, en Mejorada del Campo. Durante el taller les contamos el origen del cacao y el proceso tecnológico que transforma esas semillas en el chocolate que todos conocemos. Después pasamos a una cata dirigida en la que los alumnos pusieron a prueba los cinco sentidos para descubrir las diferencias entre chocolates con distintos porcentajes de cacao: empezamos con chocolate blanco (sin pasta de cacao), seguimos con chocolate con leche (con un porcentaje bajo de cacao) y terminamos con chocolate negro (sin leche y con más de un 70 % de cacao). No fue tarea fácil, especialmente cuando llegó el turno del chocolate con 85 % de cacao. Las caras de los alumnos lo decían todo y muchos comentaban en voz alta lo amargo que les resultaba. Con esta actividad buscábamos transmitir una idea clave: consumir chocolate de forma moderada y elegir siempre opciones con un alto porcentaje de cacao. Para nosotras ha sido una experiencia muy enriquecedora, que nos anima a seguir compartiendo este tipo de talleres". Muchas gracias a ambas por vuestra excelente labor divulgativa y educativa y muchas gracias a los profes del IES Azuer por su interés en este tipo de iniciativas tan enriquecedoras para los alumnos.